Menu la cascade 36€
Assiette "Lucullus"
Foie gras de canard maison, cuisses de caille fumée,noix de
St Jacques, gambas, salades mélangées, compotée mi-figue mi-raisin,
lentilles du Puy au vinaigre de coing.
ou
Feuilletté de ris de veau
Ris de veau, quenelles de veau, en crème cocotte.
Sorbet mirabelle avec ou sans sa gnôle.
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Poularde de Bresse AOC
à la crème,et aux morillons.
ou
Salmérino sauce homardine au safran de Fay
(omble chevalier alpin)
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Accompagnement du jour
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Fromage blanc ou assiette de 3 fromages affinés
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Dessert maison au choix